搬场公司的经理爱吃的萝卜豆芽肚丁汤
作者：上海天天搬场运输有限公司 发布时间：2011-03-16 17:42 点击次数：
萝卜豆芽肚丁汤
【原料】熟猪肚200克，黄豆芽125克，胡萝卜(去皮)100克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐3克，醋、鸡精各2克，清汤600克，香油5克。
【制法】①猪肚、胡萝卜均切成丁。肚丁下人加有醋的沸水锅中余透捞出。另将锅内放人清汤、姜片、葱段，下人黄豆芽烧开。②下人胡萝卜丁、料酒、精盐、鸡精烧开。③下人猪肚丁，炖至熟烂，拣出葱段、姜片不用，淋人香油，出锅装碗即成。
【特点】猪肚软烂，豆芽爽嫩，汤汁醇香。
【提示】要用小火炖制。
【功效I黄豆芽富含铁、钙、磷、维生素C、蛋白质、人体必需的种氨基酸等，所含铁质不但量多，且易被人体消化吸收，所含赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胆碱，对人体脑神经发育有促进作用，并能增强记力.猪肚富含蛋白质、铁、维生素(C. B12)等，可补虚损，健脾胃.胡萝卜含钙、磷、铁、胡萝卜素等，可促进儿童盛主i垦鑫拔育，并能增强记忆力。此汤是儿童补铁汤品，并可增强儿童记忆力和集中注意力。
熟地仁韭菜羹
【原料】熟地15克，鲜虾仁、韭菜各100克，韭黄、白酒各25克，姜丝10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，鸡汤1000克。
【制法】①熟地洗净，下人鸡汤锅内用大火烧开.下人姜丝，改用小火煎煮1小时，拣出熟地不用，药汁备用。虾仁洗净，切成小丁。韭菜、韭黄均择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段.②锅内放人
备用药汁烧开，下人虾仁丁.加人白酒、鸡精烧开煮15分钟。③下入韭菜段、韭黄段，加入精盐烧开
即成。，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】色泽美观，鲜香滑润。
【提示】韭黄段、韭菜段均煮至断生即可。
【功效】熟地味甘，性微温，可养血滋阴，补肾益精.虾仁富含蛋白质，脂肪含量少，还含有糖类、钙、磷、铁、硒及多种维生素等，可补肾壮阳，开胃化痰.韭菜含挥发油、硫化物、昔类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B族、C)、钙、磷、铁等，可温肾助阳，温中开胃，活血散癖。三者同组成羹，可补肾温阳，经常食用对肾阳虚所致的阳痰、早泄等症有较好的辅助食疗作用。
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