猪肚白圣汤
[原料:熟猪肚150克，山药100克，生姜25克，料酒10克，精盐3克，醋、味精各2克，鲜汤800克，香油5克。
【制法】①山药削去外皮，与猪肚、生姜(削去外皮)均切成菱形小片。②肚片下人加有醋的沸水锅中永透捞出。另将锅内放人鲜汤、料酒，下人姜片烧开，煎煮10分钟。③下人肚片、精盐、山药先烧开，煮至熟透，加味精，淋人香油，出锅装碗即成。
【特点】猪肚软烂，山药软嫩，汤清香醇。
【提示】姜片要用小火煮软，再下人肚片。
【功效】山药含皂昔,钻液质、胆碱淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，可健脾补肺，固肾益精，益气养阴。适用于•身体虚弱、食少倦怠、肺虚咳嗽、遗精盗汗、妇女白带异常、糖尿病、小便频数、脾虚泄泻等症。山药含猫液蛋白，能预防心血管系统的脂肪
沉积.保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积
多彩蔗菇虾仁汤
【原料】鲜虾仁、水发白蘑各50克，冬笋、窝笋、胡萝卜、水发海参各25克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，清汤700克，植物油125克，湿淀粉30克。
[制法：①虾仁洗净，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍人味，再加人湿淀粉2克拌匀上浆。白蘑挤去水分，切成粒状。冬笋洗净。葛笋、胡萝卜均削去外皮，洗净后与冬笋均切成粒状。海参洗净，切成粒状。②锅内放油烧至四成热，下人虾仁滑熟，倒人漏勺。锅内放
油20克烧热，下人海参粒炒透，烹人醋、余下的料酒炒匀，下人白蘑粒、葱末、姜末炒香，加清汤、鸡精烧开，煮至熟烂。③下人冬笋粒、葛笋粒、胡萝卜粒，加人余下的精盐烧开，煮至熟烂，下人滑熟的虾仁烧开，加人胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡成羹.出锅装碗即成。
【特点】色彩斑斓，虾仁鲜嫩，鲜香稠滑。
【提示】滑炒虾仁时火不能过大。
【功效】虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、搪类、维生素(A,B, ,残)等，可补肾壮阳，开胃化痰，健脑益智，强身健体.白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，并含有丰富的钙、磷、铁、锌及维生家(D,B,,B2 ,C)、胡萝卜素等.可补钙壮骨。海参富含蛋白质、钙、铁、碘及维生素D等，可补肾益精•养血润燥.葛笋富含钙、铁、碘等.可通血脉，强筋骨.诸物同组成龚，可补肾壮阳，益气提神.
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