菠藕肉丁羹的原料制法功效-天天搬场
作者：上海天天搬场运输有限公司 发布时间：2011-04-01 08:33 点击次数：
天天搬家的菠藕肉丁黄羹
【原料I莲藕15。克，猪瘦肉50克，大枣25克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤700克，植物油20克，湿淀粉30克。
【制法】①莲藕洗净，刮去外皮，切成丁。猪瘦肉洗净，切成丁。大枣洗净，去核.切成丁.猪肉丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。②锅内放油烧热，下入葱末、姜末抢香.下入肉丁炒至断生，加清汤、余下的料酒和精盐烧开.③下入大枣丁、莲藕丁，加入鸡精烧开，煮至蓬遍l力口味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
【特点】肉丁软烂，藕丁脆嫩，咸香稠滑。
【提示】要用小火慢煮至软烂。勾芡一定要稠稀适中。
功效;莲藕含淀粉、蛋白质、维生素C、铁、钙、磷等，可润燥养阴，补益脾胃，补血.猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、B族维生素等，可滋阴润燥，益气补血。大枣富含糖类、铁，还含有蛋白质、维生素、钻液质等，可补中益气，养血安神.三者同组成羹，可补气养血，护肤养颜，延年益寿，经常食用对气血不足、面色萎黄者十分有益。
肺丁杏仁羹
原料；猪肺一00克，杏仁20克，姜12克，料酒10克，精盐2克，味精1.5克，鸡精3克，醋1克，胡椒粉。.5克，湿淀粉30克，清汤70。克，熟鸡油10克.很显萝访
【制法】①猪肺洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。杏仁去皮、尖.姜去皮，切成末.②锅内放入清水烧开，下入猪肺丁，加入醋烧开，余透捞出，放入沙锅内，加入清汤。③下入杏仁、姜末，加入料酒、鸡精烧开，煮1小时，加精盐煮5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油搅匀即成。
特点;肺丁柔软，龚汁稠滑，咸香可口。
【提示】猪肺丁要用大火余至断生立即捞出。
【功效】猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B,,B2,B3)等，具有润肺补虚的功效.杏仁含苦杏仁昔、脂肪油、蛋白质、游离氨基酸等，具有止咳平喘，润肠通便的功能.二者配以可温肺止咳的姜同组成龚，具有宜肺散寒，化痰止咳的功效，适宜肺有寒邪引起的咳痰稀薄或气喘患者食用。
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