上海天天搬场给你推出最好看的鲈鱼汤
作者：上海天天搬场运输有限公司 发布时间：2011-03-03 09:29 点击次数：
鲈鱼汤的制作方法：
【原料】鱿鱼肉200克.西兰花100克.海马15克，葱段、姜片、料酒各1。克，精盐、醋各3克.味精2克.胡椒粉0.5克，鸡汤850克，植物油2。克。
【制法】①海马洗净。鱿鱼肉洗净，振干水分，划上斜十字花刀.再切成三角形的块。西兰花洗净，沥去水分，切成小块，放人淡盐水中浸泡5分钟左右捞出，沥去水分。②锅内放人清水烧开.下人鱿鱼块.加人醋用大火烧开，余透捞出，沥去水分。③另将锅内放人植物油烧热，入葱段、姜片抢香，烹人料酒.加人鸡汤.下人海马烧开，煎煮1小时左右。拣出葱段、姜片不用.下入西兰花块.加人梢盐，煮至微熟，下人鱿鱼块烧开，加味精、胡椒粉，出锅盛人汤碗即成。
【特点】色泽美观，鱿鱼鲜嫩，汤汁咸鲜.营养滋补。
【提示】鱿鱼制刀时，要保持人刀深度、刀距相等。鱿鱼块人水余至刚熟透立即捞出以保证其口感鲜嫩。
【功效】海马味甘、咸，性温，人肝、肾经，有补肾壮阳，散结消肿的功能.鱿鱼味甘、咸，性平，是一种高蛋白、低脂肪美味食物，还含有糖类、维生家(B,,B2,B3)等，有补肝益肾，养血滋阴的功能。西兰花营养丰富，经常食用可补脑健，利脏腑.益心力.壮筋骨。三者同烹成汤.经常食用可壮阳举，温肾阳.生精养血.滋补强身，对防治阳痰、接腿酸软、病后体虚等症均十分有益。
鱿鱼兰花汤
【原料：妒鱼1条，胡萝卜100克，姜、葱、蒜、醋各10克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，香油5克。
【制法】①胡萝卜去皮，洗净切成菱形片.葱切成段。姜、蒜均拍松。妒鱼宰杀，去鳞、鳃，从腹部开刀，去净内脏，治净后在鱼身两面均剖上斜十字花刀，再将鱼尾修理成型。②锅内放人清水烧开，下人妒鱼，加人醋，余烫捞出。另将锅内放清水1000克，下人妒鱼、葱段、姜、蒜、料酒烧开，炖20克分钟，舀出汤汁1/3备用，拣出葱、姜、蒜不用。③下人胡萝卜块、鸡精、精盐烧开，炖40分钟，至熟备用的汤汁烧开，加胡椒粉，淋人香油，出锅装碗即成.‘{
【特点】鱼形完整，鱼肉细嫩，汤汁鲜美.
【提示】妒鱼剖刀时，要保持刀距相等，炖制时，要用小火.
【功效】妒鱼富含钙、磷、铁、铜、蛋白质、脂肪、搪类、维生素(A,B1,B2 ,B3)等，可补肝肾，益脾胃。适用于脾胃虚弱、食少泄泻、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等症，对产妇少乳亦有食疗效用，手术患者食用，能促进伤口生肌愈合。
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