红烧猪蹄子应该怎样做-天天搬场告诉你
作者：上海天天搬场运输有限公司 发布时间：2011-03-02 19:58 点击次数：
【.原料】猪接子200克_•西兰花克•海马1s克•拘记子、葱段、姜片各10克•料酒15克•情盐3克•酸、味情、白钻各2克.
【翻法】①猪艘子撕去外皮•从中间剖开，片净腰操.刻上十字花口.再切成条块.西兰花切成小块.猪腰块下人加有醋的沸水锅中未透捞出.0锅内放清水100。克•下人海马、葱段、姜片烧开.煮10分钟.拣出葱段、姜片不用.下人西兰花.加人料酒烧开，煮至八成熟.落下入拘记子、精盐、白搪、猪腰块烧开.煮至西兰花块熟透.加味精.出锅装碗即成。
【特点】色泽美观.猪腰鲜嫩，汤鲜味美。
【提示】西兰花块煮至断生即可，以保持其爽嫩的口感和翠绿的色泽。
【功效】猪腰子(猪肾)含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B, .钱.b3. ,C)等，可补肾气.强腰。适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋、耳鸣等症.因其含铁盆多，故对缺铁性贫血患者有益•猪眼子与可补肾壮阳的海马同组成汤，对阳痰、遗尿、等症均有疗效，并有提高免疫力、增强记忆力、延缓衰老等作用.
【原料】羊腰子20”克，杜仲i颤wa水发木耳、水发银耳、料酒各25克，葱段10克，精盐、鸡精各3克，醋、味精各2克，胡椒粉。克，清汤100。克，湿淀粉、香油各5克，花生油15克。
【制法】①木耳、银耳分别择洗干净，撕成小片.羊腰子撕去筋膜，用温水洗净，报干水分，从中间剖开，再片去腰操，抹刀切成片.放人容器内，加人料酒10克、精盐1克拌匀腌渍人味，再加人湿淀粉
拌匀上浆。②锅内放人花生油烧热，下人葱段抢香，烹人余下的料酒，加人清汤，下人杜仲，用大火烧开，改用小火煎煮至汤汁余下800克时，下人木耳片、银耳片烧开，再用小火煮约10分钟，拣出杜仲不
用。③加人精盐、鸡精，下人羊腰片搅散，加人醋用大火余至刚熟.加味精、胡椒粉，出锅盛人汤碗，淋人香油即成。
【特点】腰片软嫩，双耳滑糯，汤汁清香，咸鲜味醉。
【提示】羊腰片要切得薄厚均匀。上浆要匀。煮制时间不要过长，以保持其鲜嫩的口感。
【功效】杜仲味甘、微辛，性温，人肝、肾经，能补肝肾，强筋骨，降血压。羊腰子(羊肾)味甘，性温，人肾经.含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生家(B, ,Bz ,C,A)等，有补肾气，益精公的功能,银耳同烹，使此款汤品具有补肾健脾，强筋壮骨的功能.对因肾阳虚引起的腰酸腿痛、阳痰、尿频等症状有较好的辅助疗效.
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